La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado la guía “REPLACE”, ésta contiene las pautas necesarias para la eliminación inmediata y completa de las grasas trans, que están producidas industrialmente y que son las mayores responsables de las enfermedades cardiovasculares.
Según la OMS: “Se estima que cada año el consumo de grasas trans conduce a más de 500.000 muertes por enfermedades cardiovasculares”.
Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en grasa sólida añadiendo hidrógeno. Se utiliza para aumentar el tiempo de caducidad y mejorar la textura de los alimentos.